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酒酿烩明虾的做法

发布时间:2019-05-14 22:45:15 编辑:笔名

虾嫩酒酿香,5味调和,开胃好菜。

材料解冻明虾250克(13只),酒酿70克。姜茸10克、葱白花5克、辣豆酱10克、柠檬半只(榨汁)、绍酒20克、生抽5克、盐3克、糖15克、胡椒粉2克和生粉少量。葱花少许。

做法1)用牙签挑去每只明虾内的污脏,洗净抹干。烧热油锅放入明虾煎至转色(8成熟)盛起备用。

2)另起油锅爆香姜茸、葱白花,加入辣豆酱、柠檬汁、绍酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和少许清水煮滚,再加入酒酿,回入明虾翻炒1下,转小火加盖焖烩1分钟。

3)拣出明虾整齐地码入盆中。锅内留下汁水用大火收浓卤汁,加入少量生粉水勾芡和镬尾油后,将汁浇在明虾上,及撒些葱花便可上桌。

家常菜做法大全温馨提示:

用牙签挑虾脏应选在近虾头部第3节虾壳背处下手方能挑出。

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