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杂粮面包的家常做法是什么?制作杂粮面包要什么技巧?[多图]

发布时间:2019-09-20 12:41:26 编辑:笔名

杂粮面包是一种较为常见的面包食物,营养价值极高,而且味道可口,深受很多人的喜爱,而且如果自己制作,少了一些有害的添加剂,养生效果就更好了。杂粮面包的制作方法并不复杂,只要准备好材料,运用简单的方法就能轻松制作而成。

1、杂粮面包的材料准备

杂粮面包一直是公认健康的面包,今天我们用杂粮混合粉为主要原料来制作,其实就是各种杂粮粉混合在一起而已,烤时要注意面包的表面装饰谷粒在使用前用手按一下,这样能更加粘在一起。

原料:高筋面粉200克、杂粮混合粉50克、红糖30克、干酵母3克、盐4克、奶粉5克、水145克、黄油20克

辅料:葡萄干25克、核桃仁25克、糖渍橙皮丁15克

表面装饰谷粒:燕麦片50克、葵花籽30克、奇亚籽20克

杂粮混合粉:黑麦粉20克、玉米粉6克、葵花籽6克、燕麦片6克、白芝麻6克

2、杂粮面包的做法步骤

1、将原料中除黄油外所有材料一同混合,搅拌成无干粉存在的基本面团,转移到案板上反复摔打,直到面团光滑有弹性,这时加入黄油,反复揉搓直至黄油完全消失,接着反复摔打面团到完全扩展状态。把辅料中的所有材料一同均匀揉进面团。

2、面团滚圆,放在一个大的容器中,密封好开始次发酵。当面团膨胀到原来的2倍大时,用手指蘸干粉在面团表面戳洞的方法来检查面团是否发好。

3、发好的面团平均分2份,折叠成棍形,密封好松弛15-20分钟;把松弛好的面团擀长,一端略宽;翻面粗糙面向上,从略窄的一端开始卷,卷成两端略小的筒形,捏紧封口线;在面团表面喷水,放在表面装饰谷粒中滚一下,粘上均匀的装饰谷粒。

4、将装饰好的面团摆在耐烤油布上,密封盖好开始发酵;当面团膨胀到原来的2倍大时,停止发酵。

5、提前以200℃预热烤箱,烤盘放中下层一同预热;发好的面团和油布一同滑入烤盘中。快速在烤箱内喷几次水雾,关上烤箱门,烤15分钟左右。

3、杂粮面包的制作技巧

1、杂粮混合粉就是把配方中的各种杂粮粉混合在一起,也可以换成其他杂粮粉。

2、表面装饰谷粒在使用前用手按一下,让所有材料都能粘到面团上。

3、糖渍橙皮丁网上可以买到,能给面包增加很特别的风味,但如果买不到,也可以不放。

4、吃面包的注意事项

1.健康面包怎么选。正确选择健康面包的方法是应该遵循“硬、淡、粗”3个原则,但是中国人选面包,普遍还是喜欢“软、甜、细”。

2.美味的面包怕“受冻”。面包购买回家后,什么时候吃更好,如何储存才能保“鲜”,很多人都不清楚。大多数人购买回新鲜面包后都是储存在冰箱冷藏室。面包冷藏后容易变干、变硬、掉渣儿,营养和口感还不如常温下保存的好。研究表明,21℃-35℃是适合面包的保存温度。专家表示,买回的面包2天内吃掉,常温下只需把袋口封严即可。如果要存放一周以上,应当包严实放至冷冻室内,拿出后用微波炉化冻到室温,吃起来口感很新鲜。

3.烤面包,有讲究。有些人习惯将面包烤着吃,能让它的香气散发,表面酥脆。专家提醒,烤馒头片和面包片时,一定要控制好温度和时间,只需一两分钟,到微微发黄的程度就行了,千万不要一直烤到颜色发褐变黑,否则食用后不利于身体健康。

4.刚出炉的面包不宜立刻吃。新出炉的面包看上去非常新鲜,但专家说,任何经过发酵的东西都不能立刻吃,刚出炉的面包还在发酵,马上吃很容易引起各类胃部不适症状,放两个小时后方可放心食用。还有人喜欢吃大而松软的面包,觉得口感好,其实面包发酵也有一个度,体积过大不见得营养就多。

5.吃面包别剥面包皮。面包在烘烤时,产生一种物质积聚在面包皮上,不仅可使面包皮变黑变甜,更能激活抑制自由基活性酶,能够抗癌,起到延缓衰老的作用。为此,吃面包连皮吃。

温馨提醒:吃面包尽量选择热量低的面包,不要吃有黄油等高热量配料的面包,如全麦或黑麦面包,这样的面包中含丰富的维生素B和膳食纤维,能帮助肠胃蠕动。另外,吃面包要控制摄入量,每次200g即可。

相信大家了解了杂粮面包的制作方法后,就知道如何制作了,但是要想制作到完美的程度,就需要一个熟练过程了,上面介绍的制作技巧,可以为你的制作过程带来很大的便利,所以掌握上面的制作技巧也是很重要的,熟练之后就能不看教程自己制作了哦。

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