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砂锅炖丸子的做法_1

2018-11-08 09:49:37
砂锅炖丸子的做法 “有时工作一天很累,回家后懒得再去炒菜做饭,此时便可以制作一些简单的饭食,砂锅或煲仔类菜肴便是我认为很好的,同时再用电饭锅焖上一锅香喷喷的大米饭,便是一顿非常好的饭菜,两者可以同时操作,很快饭熟菜熟便可端上餐桌,呵呵!
今天,就为工作繁忙的朋友们制作一道我常吃的砂锅类菜肴,叫做“砂锅炖丸子”,做法如下;” 食材明细 主料 瘦猪肉末 300克 大白菜 400克 辅料 小香葱 适量 配料 葱段 30克 姜片 20克 葱姜汁 60克 美极鲜酱油 1克 蚝油 20克 精盐 5克 味精 2克 胡椒粉 0.5克 香油 10克 绍酒 10克 鸡蛋 1枚 生粉 15克 荸荠碎 50克 烹调油 适量 咸鲜 口味 炖 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 砂锅炖丸子的做法步骤 1猪肉末里放入绍酒、盐、味精、胡椒粉。 2再滴入几滴美极鲜酱油和香油搅打均匀。 3放入调料搅打均匀后再放入1枚鸡蛋搅匀。 4然后分三次兑入葱姜汁进行搅打。 5把肉馅充分搅打上劲使之粘稠有筋力为止,搅打时要朝着一个方向用力搅打,搅打好后放入荸荠碎和少许生粉搅匀。 6油锅烧至五成热时往锅中挤入丸子,如手法不熟练可一手挤肉馅另一手用小勺把丸子舀入锅中,这样做出的丸子比较圆。 7待丸子炸至定型稍微上色便可捞出备用,(由于还需要焖炖,因此五成熟也没关系)。 8另起锅注入清水放入葱段姜片,再倒入剩余的葱姜汁。 9滴入几滴绍酒,倒入适量蚝油,再用盐、味精和胡椒粉调好味道烧开。 10往砂锅中铺上事先切好的白菜,然后舀入煮开的汤汁。 11再整齐的码放上丸子,上火把砂锅煮开。 12待汤沸腾后改为微弱的小火盖好锅盖,焖炖大约15分钟即可。 13丸子炖熟后滴入几滴香油撒上香葱末便可上桌食用。
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